Zeewater wordt op een brandend houtvuur van Noors eikenhout en jeneverbes gegoten. Het water verdampt en het neergeslagen zout hecht zich aan de verkoolde houtblokken. Als het zout van het hout is geschraapt is het direct bruikbaar. De verkregen runenzout korrels hebben een aromatische en kruidige rooksmaak met een kleine bitter vanwegen de tannines in eikenhout. Dit zeezout wordt gerookt op traditionele wijze en is 100% natuurlijk (geen aroma's o.i.d.).
Runenzout gerookt
Gerookte zouten zijn het resultaat van handmatige werkprocessen uitgevoerd op traditionele wijze. De ambachtelijke werkwijze maakt dat deze zeldzame en waardevolle gerookte zouten beperkt verkrijgbaar zijn.
Runenzout, Bamboezout, Druïdenzout en Maldon zout gerookt met rozemarijn zijn voor culinair gebruik bij bijvoorbeeld vis, vlees, eieren, tomaten, als ingrediënt bij een tapenade of bij ambachtelijk brood samen met olijfolie.
Zout gaat heel lang mee maar kan vochtig worden. Zout is namelijk hydrofiel (hygroscopisch is een ander woord hiervoor), kan waterdamp uit de lucht aantrekken en water kan neerslaan op zout. Dit verandert echter niet iets aan de kwaliteit of smaak. Door het zout op een papier te strooien en te drogen in de zon, verdampt het water. Vervolgens kan het weer terug worden gegoten in de apothekersfles.
